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소화가 안 될 때 물에 밥을 말아 먹는 경우가 종종 있다. 이렇게 먹으면 소화가 잘되는 듯한 기분이 든다고들 한다. 정말 그럴까? 밥을 물에 말아먹는 것은 오히려 소화에 도움이 되지 않는다. 밥이 우리 입으로 들어가면 치아의 저작 작용을 통해 잘게 부서지고, 침과 섞이면서 소화되기 쉬운 상태가 된다. 침 속에 있는 아밀라아제가 쌀의 주성분인 녹말이 소화되기 ...